Dosierspender und Saucenbars

Ein Spritzer Ketchup hier, ein Klecks Senf da - hier geht es um die Sauce. Dosierspender helfen beim exakten Portionieren - einfach auf "Knopfdruck", immer schnell verfügbar - und die Hände bleiben sauber! Dosierspender gibt es für kalte oder warme Saucen, in vielen verschiedenen Größen, als Einfach- und Mehrfachgeräte und sogar professionelle Saucen-Stationen. Welches Modell für Ihren Bedarf das richtige ist, hängt davon ab, welche Art von Saucen Sie verwenden und in welchen Mengen. Worauf Sie sonst noch achten sollten:

- Entnahme und Dosierung
Wem ist nicht schon mal der halbe Inhalt der Ketchup-Flasche über den Teller geflossen - nachdem erstmal lange gar nichts kam! Das kann bei einem Dosierspender nicht passieren. Hier erhalten Sie immer - und sofort - genau die Portionsmenge, die Sie wünschen. Bei den meisten Geräten lässt sich diese sogar optional einstellen. Der Auslauf-Durchmesser sollte so groß sein, dass die Sauce problemlos durchlaufen kann. Die meisten Ausläufe haben Standardgröße, geegnet für alle gängigen Saucen wie Ketchup, Mayonnaise, Senf, etc. Für Saucen, in denen feste Stücke enthalten sind, wie z. B. Zigeunersauce, sollte der Auslauf etwas weiter sein. Lässt sich der Auslauf schwenken, kann der Spender von allen Seiten und von mehreren Personen parallel benutzt werden. Die Entnahme der Sauce funktioniert durch einen einfachen Handgriff - entweder mittels Hebel oder Druckknopf . Bei beiden Mechanismen bleiben Hände und Behälter weitgehend sauber - insbesondere, wenn das Gerät eine besondere Tropfschutzvorrichtung hat. Damit die Sauce immer problemlos fließen kann, sollte der Auslauf regelmäßig gereinigt werden. Bei hoher Beanspruchung macht es daher Sinn, für den Behälter noch mindestens einen weiteren Dosieraufsatz zur Verfügung zu haben. Für G/N-Behälter genormte Aufsätze können einzeln, ohne Behälter, erworben werden.

- Dosierspender mit Behälter
Für unterschiedliche Bedarfsmengen gibt es die meisten Modelle in mehreren Größen. Die Behälter sind aus hygienischen, leicht zu reinigenden Materialien mit glatten Oberflächen - Edelstahl oder Kunststoff. Transparente Behälter ermöglichen die Überwachung der Füllmenge und ein rechtzeitiges Nachfüllen.

- Saucen-Bars und -Stationen
Professionelle Stationen für die Entnahme von kalten oder warmen Saucen gibt es mit einer oder mehreren Pumpen. Der Gerätekorpus ist in der Regel aus Edelstahl und enthält einen bzw. mehrere entnehmbare Kunststoffbehälter. Bei den Mehrfachgeräten macht es Sinn, wenn sich die nah nebeneinander liegenden Pumpen optisch, z. B. farblich, voneinander unterscheiden oder kennzeichnen lassen - damit nicht aus Versehen doch mal Senf statt Ketchup auf den Pommes landet. Stationen mit integrierten Speise- /Beilagenbehältern halten neben Ketchup und Senf auch gleich noch die Gurken und Zwiebeln für Hot Dog und Hamburger bereit.

- Beheizte Spender
Für Saucen, die warm serviert werden, beispielsweise Karamell- oder Schokoladensauce für Eis und Desserts, Käsesauce für Nachos oder flüssige Butter für Popcorn, gibt es Dosierspender, die die Sauce im Wasserbad warm halten. Für optimalen Geschmack und Qualität helfen Vorrichtungen wie Thermostatregler und Kontrollleuchte dabei, die Sauce auf Ideal-Temperatur zu halben.

- Gekühlte Spender
Saucenbars mit Kühlakkus sorgen dafür, dass Saucen, die extra kühl serviert werden müssen, immer in der optimalen Temperatur zur Verfügung stehen.